英国两家“轻奢速食”创业公司是如何崛起的

发表于 2015-04-28

英国经济形势一直不算景气,但两家主打“轻奢速食”的创业公司却风生水起,人们兜里的钱少了,却不妨碍他们尝尝 28元人民币一包的爆米花,或 66元一盒的速冻食品。

两年前,创立了同名高级速食食品公司的 Charlie Bigham(下图) ,为自己的味蕾上了一份价值 1200万英镑的保险,这份保险的内容包括:禁止他从餐刀上舔食物或者吃太辣的辣椒粉。他自嘲道:“这让我的舌头不能算是真正意义上的舌头”。

Charlie-Bigham-high-res

这位曾经的管理咨询顾问正是利用他对美食敏感性建立起一项事业,确定高端速食食品的价位。尽管经济大环境不十分景气,而且超级市场连锁店打折兴起,但是他们的事业如火如荼。

Charlie Bigham 公司的成功彰显了,在经济危机的冲击下,食品杂货业是如何走向两个极端的:

一方面,消费者涌入 Aldi 和 Lidl 这样的折扣超市——它们从四大超级市场手中抢占不少份额,并且激化了价格战。

另一方面,Bigham 表示:“消费者很在意钱花的值得,但是钱花的值得并不意味着便宜。”

Charlie Bigham 高端速食食品范围涵盖从烤宽面条牛排以及麦芽馅饼酥鲑鱼印度咖喱鸡,售价一般是 7英磅(约合人民币 66元)。菜品是在英国皇家公园总部手工制作的。Bigham 表示:“如果我们周一制作,顾客在周二就可以收到。”公司是 1996年成立的,今年预计销售额增长 53%,达到 4000万英镑

BRITISH-CLASSIC-RANGE_SMALL_l

2013年的马肉丑闻事件引起了公众对廉价速食食品监管的担忧。但是,另一方面也促使高端速食食品行业的发展。 Bigham 本人并不喜欢消费者将其产品称为速食食品,他表示:“关于速食食品的讨论让消费者反思廉价食品的问题。而我对我们制作的食品非常小心并且引以为荣。”

Charlie Bigham公司受益于超市里食品杂货的弹性需求,比如英国老牌超市 Waitrose 在上世纪 90年代就已经开始售卖它们的产品。据市场调查机构 Kantar Worldpanel 数据显示:自从 2009年 3月起,Waitrose 销售额实现不间断持续增长。

然而海外市场业务拓展并不是一帆风顺。Bigham 表示:“我们在英国以外的市场无法获得新鲜食材的供应链。”

爆米花创业店 Joe & Seph’s 采取的策略和 Charlie Bigham 高端速食食品的策略如出一辙:生产“轻奢”爆米花。而在人们印象中,爆米花通常是低质大量生产的。

Joseph Sopher 和他的妻子、儿子在 2010年建立了这家公司。它们的业务完全颠覆了以往几十年来为观影人群提供的仅有甜、咸口味爆米花的形象。他们的爆米花有 40多个品种,包括焦糖口味、咖啡加威士忌口味以及泰国花生沙嗲口味;此外爆米花是西式糕点厨师在厨房里制作的而非批量化工厂生产;而且他们的爆米花是纯“空气爆米花”(“air-popped” )而非油炸。迄今为止已经赢得 15个英国  Great Taste大奖。

28-nov-js-pop corn 02.jpg

(从左到右 Sopher 的妻子、Sopher、Sopher 的儿子)

Sopher 表示:“公司是在经济衰退的情况下建立起来的,而每包爆米花 2.99英镑(约合人民币 28元)的定价可能对消费者有不小的冲击。一方面,它足够昂贵可以作为招待的小吃。另一方面,对于 Selfridges——首家售卖其爆米花的高端百货公司的顾客来说,依然在可承受范围内的。”

Joe & Seph 公司预计今年销售额翻一倍达到 350万英镑。这个成绩让其理所当然的出现在 Harrods、Claridges 这样的高档百货公司货架以及英国航空的头等舱中。Sopher 表示:“我们并不打算在大众市场上竞争。”

Joe-Sephs-1024x512

Shore Capital 分析师 Darren Shirley 认为:并非所有的消费者都受到经济危机的影响,即便是经常光顾打折店铺的消费者也愿意在某些特定商品上多花一点点钱

他说:“这里你会看到一种杠铃效应(barbell effect),也就是说,消费者去打折店铺购买主要日常用品,这样省下来的钱就会用在其他承受范围内的消费上。”

优质产品给生产商和零售商带来的优势是直接进入高端市场,避免沦为中档市场产品或者打折品牌。这样一来,优质的产品加上优质的售卖渠道,生产商有理由获得更高的利润。

两家公司均采取了保证利润和食品质量的稳妥措施。Sopher 表示:“实际上,我们已经控制公司的成长速度,因为我想要在保证公司盈利的同时,自主掌握公司所有权。即使经济大环境低迷,人们还是愿意找一些可以接受的小奢侈小资一把。”

(本文资料来源自英国《金融时报》)

(责任编辑:Alicia)

标签:

Back to Top ↑