一块不出自动物却饱含蛋白质的肉？这个创意来自 Beyond Meat ，这家获得比尔盖茨青睐的初创公司想要使用专利科技和植物作物生产“假肉”。
创始人 Ethan Brown 在华盛顿长大，他的父亲是一位对农业充满热情的教授。周末和夏季，他和家人会去马里兰州乡村的私人休闲农场度假，这家农场后来发展成一家成熟的奶制品经营农场。
Ethan Brown（下图）告诉美国网站 Business Insider：“我泡在农场的时间足够长，萌生了制作植物‘假肉’的想法。我们对肉的核心成分和结构都已熟知。肉类基本上包含 5种成分：氨基酸、脂类、水、微量矿物质和少量碳水化合物，这些在非动物源和植物中也都含量丰富。挑战在于要将这些成分从植物中提取出来，重组成和肉一 …
