不久前，曼哈顿街头出现了一家咖啡游击店，号称只出售不含咖啡因的“100%无公害”咖啡。这家店由 Swiss Water Decaffeinated Coffee 公司开设，正是他们开创了瑞士脱水法（ Swiss Water Process ）去除咖啡因的处理方法。据公司介绍，游击店将为顾客提供意式浓缩（espresso）、手工酿造咖啡和冷滴咖啡等“感性体验”。
据美国网站 QUARTZ 报道，大多数无咖啡因咖啡以二氧化碳为溶媒，去除未经烘焙的绿色咖啡豆中的咖啡因，而瑞士脱水法用的是水，由于这个过程更费时、成本更高，所以多数情况只用于昂贵的有机咖啡。
其实，瑞士脱水法诞生于 1933年。如今在美国的咖啡店和食品超市都可以买到瑞士脱水无咖啡因咖啡，甚至还可以网购。因此许多 …
