在比利时巧克力大师 Benoit Nihant 看来，挑选制作巧克力的可可豆，就像是采摘酿造优质葡萄酒的葡萄。在这个因巧克力而自豪的国家，有一群秉持着“从豆到块（bean-to-bar）”的巧克力大师，他们直接从非洲、美国和亚洲采购最佳风味的可可豆，Nihant 就是其中之一。
据法新社报道，在委内瑞拉加勒比海岸的 Chuao 种植园，人们把可可豆放在一座蓝黄色教堂后面的村落广场上晒干，这样才能生产全球最好的巧克力。
包括 Nihant （上图）和 Pierre Marcolini （下图）在内，比利时涌现出一批新一代的巧克力大师，正尝试着通过掌握从收获可可豆到制作精美甜点这一完整流程，改变传统的巧克力世界。现年 41岁的 Nihant 表示：“真正掌握这门技艺 …
