原本小众的精酿啤酒是如何用了30年时间扩散到全美国的?


美国的精酿啤酒热已经是一个老生常谈的话题,《华丽志》的相关报道也不在少数。但貌似小众的精酿啤酒究竟是如何一步步扩散到全美国的呢?最近,《Journal of Wine Economics》以此为主题发布了一篇特别报告:

追溯至 1980年代,精酿啤酒工厂大多设立在加州、华盛顿州、俄勒冈州等太平洋西北地区,之后 10年,陆续转移至东北部,然后缓慢移入中西部地区(下图)。截至 2001年,美国每一个州都有精酿啤酒生产地,而普遍来说,南方各州进入市场所花费的时间最长。

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这种地理格局又是如何形成的呢?制作这份报告的经济学家总结了四大主要原因,前三个可归结为人口原因:精酿啤酒试图进入收入更高、人口更密集、年轻人更多的地区

这些都在情理之中。正如经济学家所解释的:相对来说,精酿啤酒更贵,因此生产商会偏向于收入更高的地区。同样,人口更集中的地区,需求普遍更高,而精酿啤酒的主要客户都是年轻人。精酿啤酒贸易集团 Brewers Association 的研究也出现了相似的人口统计学结论。

最后,经济学家将精酿啤酒的初步复兴归结为政策法规的变革。1978年,美国国会将小型啤酒厂的联邦消费税从9美元/桶降至 7美元/桶。报告中提及:“对于精酿啤酒商来说,这是一笔意外收获。”从那时起,美国的精酿啤酒数量就一路上涨(下图)。

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从另一方面来说,这四大因素相互牵制。经济学家表示:“州政府能通过消费税和州立法规影响企业经营成本,从而影响到精酿啤酒厂的生产和位置。”因此,精酿啤酒馆合法的州,也会有更多的精酿啤酒制造商。今年的数据显示,精酿啤酒馆合法化自 1982年始于华盛顿州,到 1999年密西西比州和蒙大拿州完成普及,期间精酿啤酒生产发展路线大致与此相符。

《华丽志》精酿啤酒相关报道:“精酿啤酒业又一重大交易:荷兰喜力啤酒收购美国精酿啤酒商 Lagunitas”、“跨界精酿啤酒,Lululemon也是醉了!”、“美国精酿啤酒开山者 Jim Koch专访:不被华尔街左右,小而美有大前途 

(责任编辑:朱若愚)


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