当下，大龙虾主题餐正在美国餐饮界掀起一股新热潮。海生大龙虾本是高端餐饮的座上宾，如今却放下“高贵身段”，登堂入室那些以实惠著称的大众化休闲餐厅（fast-casual dining）。
（上图： Luke’s Lobster 餐厅供应的龙虾卷）
据美国网站 Business Insider 报道，市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的最新报告《Mintel Menu Insights》显示：过去 12个月，大龙虾主题菜品在大众化休闲类餐厅的供应量增长了一倍。其中最常见的龙虾卷均价约为 17美元/份（约合人民币110元），略高于这些餐厅常规菜品的平均定价。
同时，主打大龙虾的连锁餐厅数量也在不断增长：
比如，创始于 2009年的纽约 Luke’s Lobster 龙虾餐厅在过去五、六 …
