去年12月的一项民意调查显示,每十个法国人中就有八个认为“鹅肝”(foie gras)是不可或缺的一道美食。
鹅肝在西餐中,被视为与鱼子酱,松露齐名的三大顶级美食之一。法国是全球第一大鹅肝生产国,匈牙利次之。
不过,由于鹅肝来自于粗暴的“填鹅式”饲养,一直被动物保护主义者诟病,在德国和波兰, 这种“灌胃”催肥的饲养方式已经被立法禁止;美国加州更在最近明令完全禁止生产和销售鹅肝。
没关系,占据1/4市场份额的法国第一大鸭肝和鹅肝生产商,Euralis,已将目光转向另一个高级美食新大陆:中国。
据英国《金融时报》报道,Euralis计划通过其分支机构 Rougié在中国江苏的连云港投资 1500万欧元,饲养50万只鸭/鹅,预计到2020年增长到 …