把后厨变成开放式舞台!美国高档食材店 Dean&DeLuca 让厨师变演员,食客变观众

发表于 2016-12-13

二十一世纪的头二十年见证了餐饮娱乐性的与日俱增,餐饮类真人秀节目《MasterChef》、《Cake Boss》的大受欢迎反映了人类对美食的追求日新月异。如今,厨师的职业从 “幕后”走到了“台前”。

美国高档食材连锁店 Dean&DeLuca 近日美国迈阿密推出了以厨师为主导的新快餐厨房理念 “ Stage”,意指把厨房当做一个开放式 “舞台”,厨师作为 “表演者”,用烹饪表演来招待客户。

据悉,“Stage” 由国际知名德国建筑师 Ole Scheeren设计,其构想以一个矩形的开放式厨房操作台作为餐厅的核心部分。操作台为镜面不锈钢材料,高科技设计结合了观赏性与功能性的。“ Stage” 鼓励社交互动,这个开放式厨房将展示食物的烹饪过程,让食客在选择就餐前观察到厨房发生的一切。

Ole Scheeren 表示,食物作为非常重要的必需品,这样的感性体验可以放大烹饪的魅力。

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1977年,Joel Dean、 Giorgio DeLuca 以及 Jack Ceglic在美国纽约 SOHO区创办了 Dean&DeLuca。

为了不让纽约人为了搜集进口食材而四处奔走,三人产生了开一家食材店的想法。  如今,Dean&DeLuca 在美国纽约、夏洛特、堪萨斯州、加州、华盛顿特区、东京、首尔、曼谷、迪拜、菲律宾以及新加坡等地均设有分店。

Dean&DeLuca计划在 2017年,于北美主要城市的分店设立 “ Stage”(厨房舞台),这种创新模式的推出将扩大 Dean&DeLuca现有的美食市场份额。

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关于 Ole Scheeren

1971年,Ole Scheeren 出生于德国西南部城市卡尔斯鲁厄。毕业于瑞士洛桑大学和德国卡尔斯鲁厄大学,曾在伦敦建筑学会深造,获得英国皇家建筑学会银质奖。2010年,创办了 Buro Ole Scheeren 建筑事务所,以高度创新的工作而享誉国际。

Ole Scheeren曾为大都会建筑事务所(OMA)的总监兼合伙人,主管 OMA在亚洲的项目。他曾主导并成功地完成了 OMA迄今为止最大的项目—— 中国中央电视台( CCTV)电视文化中心 (TVCC) 的建筑设计。

据悉,这已不是 Dean&DeLuca 和 Ole Scheeren 的第一次合作。

早在 2014年,泰国房地产开发商 PACE Development 收购了 Dean&DeLuca。 Sorapoj Techakraisri 作为 PACE 开发公司的首席执行官,致力于重振 Dean&DeLuca 品牌、设立了国际扩张的愿景。Ole Scheeren与 Sorapoj Techakraisri 紧密合作多年。此前,Ole Scheeren 完成了PACE Development 开发的曼谷摩天大楼 MahaNakhon 的设计工作。

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(消息来源:PSFK、Bruo-os 事务所官网、维基百科)

(图片来源:Dean & DeLuca官网、Bruo-os事务所官网)

(责任编辑:刘隽)

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