牛奶行业不景气,纽约老牌乳制品公司 Elmhurst 靠“坚果奶”逆境重生


纽约的第一家 Elmhurst Dairy 创办于 1925年,当时创始人 Max Schwartz 和 Arthur Schwartz 靠着200头奶牛生产瓶装牛奶,放进有冰块的容器中,通过卡车送到全城各地。随后的几十年中,Elmhurst Dairy 成为了纽约市最大的乳品公司之一

但是如今牛奶行业不再景气。近些年来业务下滑,资金周转困难,Elmhurst 首席执行官 Henry Schwartz(Max Schwartz 的儿子)在 2016年底关闭了位于纽约皇后区的工厂。

不过 Elmhurst 并未就此放弃,现在该公司改为生产“坚果奶(由杏仁,榛子,核桃和腰果制成),并更名为 Elmhurst Nutmilk

82岁的 Henry Schwartz 说:“经过了 92年的发展,现在是时候拥抱新模式并展望未来了。”

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虽然 Elmhurst Nutmilk 的新目前仅在几家纽约的杂货店推出,但销售高级副总裁 Mike Brown 表示,业务发展非常迅速。他拒绝透露具体数字,但是 Mike Brown 表示如今的销量是预计的两倍

在老厂关闭之前,Elmhurst 向纽约市的 8300多家杂货店和 1400所公立学校供应牛奶,每周产量约 560万夸脱。 工厂在 2016年关闭时致使 273人失业。

关闭的主要原因是近年来消费者偏好不断变化导致美国乳制品行业面临困境。

从 2011年到 2015年,乳制品的消费量下降了13%,乳制品替代品行业价值已经达到了 14亿美元。 Nielsen 最近的一项调查发现,许多人认为这些无乳制品更健康,因为它们的热量,胆固醇和脂肪通常比牛奶要低,还有人购买这类产品是出于乳糖过敏或者素食等原因。

Elmhurst 新工厂面积约 3万平方英尺,位于曼哈顿北部 360英里的纽约市 Elma。

该公司已经研发出自己独有的制作过程,即所谓的“挤奶”。 冷铣刨机从坚果中提取蛋白质,脂肪和微量营养元素,这意味着 Elmhurst 不需要通过添加其它维生素提高营养价值。同时 Elmhurst 的坚果奶也不含有植物性奶中的稳定剂,增白剂和胶质。

Henry Schwartz 表示:“随着人们对素食产品的意识和需求不断增长,我们意识到以植物为基础食品正成为主流。”

虽然该公司目前只在纽约的 Publix 门店销售产品,但计划在今年分销给迈阿密,坦帕和亚特兰大的其他杂货店,未来几周内还会通过网络订购在全国范围内发货。 杏仁和核桃奶的价格为每夸脱 4.99美元,榛子和腰果奶为 5.99美元,是大多数坚果奶价格的两倍,不过据说,Elmhurst 的坚果含量是其他品牌坚果奶的四倍。

在尝试了 Elmhurst 的坚果奶之后,美国网站 AOL 的编辑 Kelsey Weekman 表示:“我一直在寻找新的无乳制品,但是市面上的大多数产品都过于保守,只有Elmhurst 的产品能够满足我对无乳制品的需求。”不仅如此,AOL 的编辑还尝试在烹饪和烘焙中使用这些无乳制品,并且发现效果非常出色

注:美制 1夸脱约合 0.946升

丨 消息来源:美国网站 Bussiness Insider 和英文网站 AOL

丨图片来源:Elmhurst Nutmilk 官网

丨责任编辑:朱若愚

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