探秘星巴克前高管创办的披萨连锁店 MOD Pizza:流程化制作,员工比顾客更重要


每天约有 1/8的美国人会选择披萨作为主食,在强烈的市场需求下,越来越多的初创公司进入了这一行业,通过各种形式的创新不断冲击着传统品牌(包括 Domino’s 和 Pizza Hut)的主导地位,MOD Pizza 便是其中之一。去年11月, MOD Pizza 再次融资 4200万美元,成立以来融资总额已达 1.5亿美元。(详见《华丽志》报道:累计融资 1.5亿美元,美国新一代披萨连锁店 MOD Pizza 高速扩张

创业契机

MOD Pizza 由 Scott Svenson 于 2008年创立,当时还在担任星巴克欧洲总裁 Scott Svenson 发现整个披萨行业缺乏创新,从中看到了商机,他认为价格合理而又健康的披萨在食品连锁市场中有非常大的潜力,于是他决定放弃在星巴克的职位,与自己的妻子 Ally Svenson 再次创业。值得一提的是,Scott Svenson 和他的妻子在 1998年就在西雅图创立了一家咖啡公司,后来被星巴克收购

MOD Pizza 也没有让 Scott Svenson 失望,2015年被 Technomic 评为餐饮业增长最快的连锁店,年销售额同比增长了 220%,目前 MOD Pizza在美国和英国共有 227家连锁店,预计今年还会再增加 60家。

流水线披萨

MOD Pizza 的披萨面饼和配料都是当日制作,确保新鲜。

在接受订单之后,MOD Pizza 的员工会在面饼上浇一些调味汁和芝士,随后披萨会被放入一个燃气烤箱烘焙 90秒,厨师会不断旋转以保证披萨均匀受热。

大多数人会选择的 11英寸的披萨,价格在8美元左右(不同地区的餐厅会有略微差别),如果觉得份量不够,消费者可以支付额外的 3美元来获取一块额外的披萨面饼,非常合算。

MOD Pizza 的整个制作过程完全呈现在客户面前,仅需 15分钟就可完成。MOD Pizza 外卖使用可拆卸盖子的迷你餐盒,大大提升了食用体验,不再像传统餐盒一样会连着一个盖子。

MOD Pizza 从快餐巨头 Chipotle 的成功中获得了灵感,他们将所有的披萨配料都放在柜台前,消费者可以任意选购一些他们喜欢的配料。MOD Pizza 的菜单中也有9款经典的招牌披萨,包括Tristan、Crosby、Caspian等样式。

员工第一

对员工的关爱是 MOD Pizza 高速发展的重要原因。Scott Svenson 甚至表示,比起消费者,他们更重视自己的员工,他说道:“员工是我们公司的核心。” MOD Pizza 在员工选择上也一视同仁,不会排斥那些有犯罪前科或者身体残疾的员工

在报酬上,MOD Pizza 餐厅的薪水会比当地的最低工资高出约 25%。很多 MOD Pizza 的员工都是当地的大学生,MOD Pizza的工作是他们踏入社会的第一步。Scott Svenson 希望 MOD Pizza 能够成为员工们迈向理想生活的桥梁

除了带薪休假和医疗保健等福利,公司还建立了一个应急基金,在员工需要的时候资助他们。

丨消息来源:美国网站 Business Insider 和《华丽志》报道

丨图片来源:美国网站 Business Insider

丨责任编辑:朱若愚


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