中国咖啡文化兴起,助力星巴克加速增长,也让海内外更多竞争对手涌现


星巴克执行董事会主席 Howard Schultz 曾表示:“星巴克目前在中国的业务发展趋势是比美国比重更大,更强,更重要。随着中国中产阶级的崛起,中国市场的机会不断增加,这里的市场将会更大。星巴克打算在十年内在中国再开一万家门店,在数量上赶上美国。”

12月5日,星巴克全球最大,也是在美国以外的首家海外“臻选咖啡烘焙工坊”(Reserve Roastery)在上海南京西路正式开业。这家新店面积达3万平方英尺(约合2787平方米),与传统咖啡店相比,这家特大型咖啡店更像一个咖啡爱好者的朝圣之地。(详见《华丽志》相关报道:巴克海外首家、全球最大的烘焙工坊式咖啡体验馆将落户上海,明年开业!

2014年,星巴克首家“臻选咖啡烘焙工坊”在公司总部所在地西雅图开业。星巴克表示,他们可能在全球范围内开设多达20-30家的“臻选咖啡烘焙工坊”。2020年之前,星巴克准备开启五家“臻选咖啡烘焙工坊”,上海店就是其中一家。其它4家分别在米兰和纽约(2018年)、东京和芝加哥(2019年)。

星巴克希望“臻选咖啡烘焙工坊”成为咖啡爱好者追寻的目的地,而不是在购物中心逛街歇脚的场所。第二个目标是希望吸引那些热衷网购,不经常访问实体店的消费者。为增强体验感,星巴克此次邀请了中国电商巨头阿里巴巴在“臻选咖啡烘焙工坊”内推出了 AR(增强现实)体验。

星巴克正在中国市场加倍投资。最近一个季度,星巴克同店销售额同比增长了8%,并表示将以13亿美元的价格收购在华东地区的合资公司伙伴。(星巴克2017财年完整数据,详见《华丽志》相关报道:星巴克2017财年业绩低于预期:全球门店数达到27339家,竞争情势愈发严峻除了上海的“臻选咖啡烘焙工坊”之外,星巴克还要在中国市场推出了其他的高端咖啡馆,并已经引进了阿里巴巴和腾讯公司的第三方手机支付平台支付宝和微信。

根据咨询公司 Euromonitor 数据显示,去年,中国专业咖啡市场产值 252亿元。其中,星巴克占到了54.8%的份额,遥遥领先于麦当劳(McDonald’s Corp)旗下的 McCafe 和 Whitbread Plc 旗下的 Costa Coffee 等竞争对手。

中国的咖啡文化近年来不断蓬勃发展,推动了像星巴克(Starbucks Corp)这样的国际连锁咖啡零售品牌的飞速增长,同时带来了更多的竞争对手。

星巴克在美国正在受到来自“第三波咖啡浪潮”中精品咖啡馆和一些打价格战的快餐连锁的双重压力。(详见《华丽志》相关报道:在快餐连锁和精品咖啡的双面夹击下,这四大问题一直困扰着星巴克而在中国的咖啡市场上,先声夺人的星巴克一直占据主导地位,以往,星巴克在中国面临的最大挑战主要是如何吸引传统的中国饮茶者来喝咖啡,而不是抵挡当地竞争对手。但这种情况也在发生改变。

市场研究咨询公司 Mintel(英敏特)表示,仅在上海一地就有大约6500家咖啡店,小型连锁咖啡店、独立咖啡店和面包店都在争夺咖啡市场份额,一些便利店也在卖咖啡。估计到2022年,咖啡市场将从今年的600亿元增长到790亿元

关于精品咖啡在中国的发展状况,详见《华丽志》特稿:精品咖啡浪潮来袭,这究竟是不是一门赚钱的生意?

星巴克在欧美的竞争对手也更多地把战场开辟到了中国:美国手工咖啡连锁品牌 Peet’s Coffee 上个月开设了第一家中国门店,并得到了高瓴资本(Hillhouse Capital)和百胜集团前中国区总裁苏敬轼(Sam Su,曾推动 KFC 和必胜客在中国的增长)的帮助。

拥有 Segafredo、 Chock full o’Nuts  等品牌的意大利咖啡集团 Massimo Zanetti 的 CFO Pascal Heritier 则表示:“打开中国市场是我们公司在2018年的首要任务之一。这不仅是我们的目标,而是整个行业的目标。中国是一个蓬勃发展的市场,所以对于咖啡行业的人来说,中国将是未来的首要目标市场。”该公司近期还和当地合作伙伴就扩大中国市场进行了协商。

丨消息来源:路透社和美国网站 CNBC

丨图片来源:星巴克官网

丨责任编辑:刘隽


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