5月初，一个小小的烹饪“加热棒”在美国众筹网站 Kickstarter横空出世，在不到一个月的时间内已经筹得近150万美元，刷新了该网站美食类别的众筹纪录。这个烹饪器简约而不简单，能让用户仅用 iPhone遥控就能轻松运用世界级餐厅的“真空烹饪”技艺做出美味西餐。
真空烹饪（sous-vide cooking）近些年流行开来。Sous-vide来源于法语，意为“真空下”（under vacuum）。顾名思义，这种烹饪方式将食材装在特定的塑料袋中密封起来，置入流动的水中或者温度恒定的蒸汽中长时间加热。加热温度则比通常做饭的温度要低得多，大概在55~60摄氏度左右——目的在于保证食材内外均匀受热，不会出现内生外熟的情况。
是不是听起来技术含量挺高？的确，密封食 …
