香港美女大厨凭“美食故事”成为亚洲最佳女厨


香港大厨刘韵棋(Vicky Lau)凭借为自己的法式亚洲餐厅创作的“美食故事”(Edible Stories)荣获 2015年 Veuve Clicquot(凯歌香槟) 亚洲最佳女厨大奖。

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根据法新社报道,刘韵棋的米其林星级餐厅 Tate Dining Room and Bar 将法式风格融入到亚洲菜当中。餐厅拥有 26个座位,用气味、材质和颜色创造出多道“叙述故事的美食”。

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有趣的是,刘韵棋并不是厨师科班出身——她曾是平面设计师和艺术家。这些背景也体现在了她的烹饪概念中。菜单用一个个既有趣、又有哲学含义的菜肴讲述一个“美食故事”。

比如,最新的“Sensualist”冬季菜单,第一道“冬季海洋”使用了黑松露扇贝慕斯、蟹肉、柚子果冻、海蜇和鱼子酱。

为了表达冬季的勃朗峰,刘韵棋使用烤奶油栗子浓汤、五花肉、野猪肉和黑胡椒挞皮制成了一道菜肴。

“世界50佳餐厅”榜单编辑 William Drew 说道:“这一奖项褒奖了她的技术、想象力和艺术性,承认了她为亚洲美食带来的独创性与活力”。

下图为刘韵棋为纪念比利时超现实主义艺术家 Rene Magritte 制作的菜肴——一个用吹糖和橘子奶酪泡沫制作的糖果青苹果。

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(责任编辑:Esther)


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