米其林大厨呼吁吃小鱼,减缓海洋生态压力


来自世界各国的顶级厨师于 3月 19日在西班牙南部共同参加活动,呼吁大家多吃小鱼,降低对海洋生态的压力。

发起这场活动的非营利海洋保护组织 Oceana 的工作人员表示,直接吃沙丁鱼和鲱鱼相较于吃人工养殖的鲑鱼、猪肉和鸡肉等,蛋白质吸收效率更高。

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据路透社报道,包括伦敦两星级米其林餐厅 The Ledbury 的厨师长 Brett Graham 以及秘鲁明星大厨 Gaston Acurio 等厨师都参加了此次在 San Sebastian 的活动。 San Sebastian 是西班牙巴斯克东北地区的中心,也是世界范围内有最多米其林餐厅的城市之一

这些主厨们保证从 6月 8日世界海洋日起,在自己的餐厅中供应鳀鱼和其他小鱼。

Oceana 的执行长 Andy Sharpless 说:“如果我们直接吃鳀鱼和其他饵料鱼,而不吃养殖鲑鱼,或用鱼粉、鱼油饲养的动物的话,我们可以多养活数以百万计的人。”

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据联合国粮食农业组织估算,世界范围内捕捞的海鱼中的 37%都被加工成鱼粉和鱼油。

(责任编辑:Esther)


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