甜品的时尚风险:全球头号精品杯子蛋糕公司兴衰记


过去几年,cupcake (杯子蛋糕)在全球掀起了热潮,受到都市年轻人的追捧。

crumbs cupcakes

世界最大的纸杯蛋糕公司 Crumbs 在这种小甜点的鼎盛时期,2010年6月上市,一年后股价冲上历史高点 13.15美元, 比IPO 价上涨了36%。但此后,随着纸杯蛋糕热潮的褪去,它的股价也一路走低,目前仅 1美元左右,市值 1230万美元。

2012年 Crumbs 销售额4300万美元,亏损 770万美元。今年四月,Crumbs 发出盈利预警,销售额低于华尔街预期 22%,导致股价进一步大跌,更令华尔街日报的记者庄严宣告:精品纸杯蛋糕市场彻底垮了!

 

屏幕快照 2013-08-14 上午10.07.08

和时装类似,人们对甜品的兴趣点也是在不断转换中的,这阵子是纸杯蛋糕,过一阵子又是马卡龙、希腊酸奶,或者什么新鲜品种。

Crumbs 在高峰期迅速从 35家门店扩张到 78家门店,由于过度依赖单一产品:纸杯蛋糕(占全部销售的 75%),而且有些新店就开在老店不远处,其中不少家现在门可罗雀。全公司的同店销售上季度同比下跌了 15.4%。

据《Business Week》报道,为扭转颓势,Crumbs 公司CEO 决定关闭经营不善的门店,调整产品构成,增加销售三明治,沙拉等简餐。又和星巴克签订合约,每年从他们家引进价值 78万美元的咖啡,以充实饮料供应。 同时考虑在美国,乃至海外市场开展特许经营。

 


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