美国连锁餐厅 Panera Bread “自断财路”,将在饮料杯上标明卡路里和含糖量


美国知名烘焙连锁品牌 Panera Bread Co 近日宣布了一项重大变革:从本周开始在连锁店内的杯子上标明卡路里和糖分的含量,虽然这一举措会在短期内影响公司的利润率,不过首席执行官 Ron Shaich 对此并不担心。

新杯子标明了一杯 200盎司的软饮料含有高达 17茶匙的糖,与今年早些时候在全国范围内推出的 Panera 的低糖饮料类似。

Shaich 表示:“我们有两个信念:自由选择与完全透明。”

Panera 委托的一项调查显示,99%的美国人不知道软饮料中的糖含量,Shaich 表示这正是他们公司想要让美国人知道的。摄入过量的糖会导致肥胖、糖尿病和阿尔茨海默氏症的发生率提高,减少苏打水的饮用是少摄取糖分的最简单的方式。

但是与此同时,尽可能多地销售软饮料能够给 Panera 创造相当多的利润。苏打水的成本时如此低廉,利润率也高的可怕。Fast Food Nation的数据显示,麦当劳的大杯可乐成本仅为 0.12美元,售价却高达 1.49美元,利润率为 1200%

Shaich 说,Panera 新品的成本更高,意味着饮料的利润率不会有原来那么高。

但是 Panera 仍然试图让消费者放弃含糖饮料,Shaich 认为对于 Panera 而言,合理的长期战略确保公司能在健康饮食趋势持续增长。(详见《华丽志》报道:美国连锁餐厅 Panera Bread 宣布去除 150+种人工食品添加剂

自从 3月份被添加到菜单之后,Panera 的低糖饮料已经夺取了软饮料 8%的销售额,而这些杯子的推出将会进一步推动转变,特别是在杯子上以“茶匙”而不是“克”作为计量单位。

Shaich 说:“对克这一单位敏感的只有毒贩和 Walter White(美剧《绝命毒师》主角)。”对一般人来说,17.25 茶匙比 69克更加直观

华尔街通常不会支持削减公司利润率的改革措施。 但是,Panera不必担心,因为今年早些时候 JAB Holdings以 75亿美元收购了 Panera,Shaich表示,他可以自由地专注于长期发展而不是所谓的“短期愚蠢”的战略。(详见《华丽志》报道:美国连锁餐厅 Panera Bread 将被欧洲投资巨头 JAB 以71.6亿美元收购退市

Panera 的股价在过去 20年中上涨了 8000%,但完成私有化之后,即使新策略不能立即推动销售,Shaich 也不必担心激进投资者的干预或投资者的批评。 如果 Panera 还是上市公司,若要推行标注含糖量警示这样的举措,势必会受到投资者的抨击。

私有化还有其他的好处,Panera 的健康与食品政策主管 Sara Burnett 开玩笑道:“我们不用担心 Ron 在电话中打喷嚏会影响到公司股价。”

2015年,Panera Bread 推出了名为“No No List”的菜单,去除了包括阿斯巴甜在内的 150多种添加剂。(详见《华丽志》报道:美国连锁餐厅 Panera Bread 宣布去除 150+种人工食品添加剂

在推进“减糖计划”方面,全球两大碳酸饮料公司百事公司(Pepsico)和可口可乐(Coca-Cola)都相继推出了低糖(甚至无糖)饮料。(详见《华丽志》报道:百事集团推出“减糖计划”,未来10年内将推出更多不含糖饮料为了推进“减糖计划”,重塑公司形象,百事公司或将收购椰子水市场领头羊 Vita Coco

丨消息来源:美国网站 Bussiness Insider 和《华丽志》

丨图片来源:Panera 官网

丨责任编辑:朱若愚


标签:,

品牌:

相关阅读