意大利米其林星级厨师 Massimo Bottura 计划明年在巴黎和那不勒斯开设两家新餐厅。和他位于意大利摩德纳（Modena）的 Osteria Francescana 餐厅（人均消费约250美元）不同，这两家新餐厅提供的食物是免费的，用超市“废弃的食材”（超市当日卖不掉的食材通常会被丢弃）制作而成，且目标客户并不是富裕人群，相反，只供穷人食用。
此前，他在米兰开设的 Refettorio Ambrosiano 餐厅就是专为穷人（其中很多人无家可归）提供食物。
Refettorio Ambrosiano 位于城郊的一个古老剧院内，Bottura 按照他自己和其他知名厨师的食谱，使用超市的废弃食材烹制食物。他表示：“我从来不觉得这些多余食材是废物。我一直认为面包屑，熟透的西红柿，棕色的 …
