米其林主厨江振诚(André Chiang)荣获2018年 The Diners Club® 亚洲终身成就奖


米其林餐厅主厨江振诚(André Chiang)近日荣获2018年 The Diners Club® 亚洲终身成就奖

对于熟悉美食界的人来说,江振诚的名字并不陌生。出生于中国台湾的他在15岁时移居法国南部,开始了自己的烹饪生涯。经历了15年的法国新浪潮菜式专业培训,江振诚曾拜师 Pierre Gagnaire、Pascal Barbot、Jacques&Laurent Pourcel 和 Michel Troisgros 等法国大厨。如今,他已经是世界上最有影响力的厨师之一。

上图:江振诚

江振诚于2010年在新加坡 Bukit Pasoh 开设了 Restaurant André 餐厅,每天只开放30个席位。他在菜单中将质地、口感、风土和美食记忆融入了灵感出众的法国南部新浪潮美食中。 Restaurant André 在2017年被评为全球50家最佳餐厅第十四位、亚洲50家最佳餐厅第二位以及新加坡最佳餐厅。

(注:亚洲50家最佳餐厅获奖者名单,是300位亚洲50家最佳餐厅学院的成员投票选出的。他们是美食家以及烹饪行业的领导者。投票者会根据过去18个月内最好的餐厅体验,按优先顺序列出他们的选择。 德勤会计事务所(Deloitte)成为2018年洲50家最佳餐厅榜单官方独立评审合作伙伴。 新榜单将于3月27日在澳门举行的颁奖典礼上宣布。)

在去年10月,江振诚宣布 Restaurant André 餐厅将于2018年2月14日停业。这一消息轰动了美食界。不过好消息是,江振诚的另一家新餐厅或将在今年年底开业。

除了 Restaurant André,江振诚开设的餐厅还有 Burnt Ends、MeatSmith、新加坡 Bincho、巴黎 Porte 12、台湾 RAW 和成都 The Brigade。这些餐厅都是美食老饕们的最爱的。

|消息来源:英文网站 Luxuo 和 Restaurant André 官网

|图片来源:Restaurant André 官网

|责任编辑:刘隽


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