从时尚买手到咖啡馆老板:华裔女子 Claire Chan 在纽约餐饮界的创业历程


虽说万事开头难,但是四年前就成功创立了纽约新锐咖啡馆 The Elk 的华裔女子 Claire Chan 表示,开好第二家餐厅也不是一件容易的事情。

虽然已经是两家餐厅的创始人,但是Claire Chan 最初其实来自时尚行业。她生于美国旧金山,成长于加拿大温哥华,之后在美国著名的帕森斯设计学院(Parsons The New School for Design)求学。毕业后她进入精品百货公司 Bergdorf Goodman 成为了一名买手。

上图:Claire Chan

虽然对时尚行业十分热爱,但是Claire Chan 真正想要从事的却是餐饮行业。据她表示,她的父亲从小就说她在这方面非常有天赋,而在求学过程中在餐厅打工的体验也更加坚定了她投身餐饮行业的决心。2013年,她辞去了买手的工作,在纽约开设了一家名为The Elk 的咖啡馆。

在创立 The Elk 之前,Claire Chan 在她哥哥开在旧金山的咖啡馆 Beacon Coffee & Pantry 学习了大量关于咖啡店经营的知识,并结识了推特创始人 Jack Dorsey 投资的咖啡馆 Sightglass 的团队。在后来的经营中她一直使用 Sightglass 的咖啡豆,所以 The Elk 的咖啡总是“带有一些美国西海岸的味道”。

Claire Chan 表示,她创立The Elk 只是想给人们一个放松休闲的场所,因此店内的装潢风格追求温馨和舒适,并摆上了大量来自本地商家的小商品,让顾客们可以更有熟悉的感觉。她强调:“经营这家咖啡厅的过程中,最美好的事情就是看着这里的社群不断的成长壮大。”

如今,她的第二家餐厅已经于上个月在纽约布鲁克林开张。这家名为Bar Beau 的概念酒吧餐厅由纽约现代装修工作室 Isaac-Rae 设计装潢,店内提供鸡尾酒、咖啡和简餐,以及来自纽约传统面包店 Bien Cuit 和 Ovenly 的甜品和面包。

Claire Chan 表示,纽约是一座充满创造力,极具包容性的城市,这也是她选择将两家餐厅都放在这里的原因。她认为开设餐厅最吸引人的地方就在于可以遇到到形形色色的人,可以接触到他们的生活故事,了解他们心中的理想

“自从The Elk 走上正轨之后,我就一直在想下一步该干什么。我想过开一家分店,但是最终我内心深处还是想要尝试一些不同的东西。”Claire Chan 说道:“但 The Elk 和Bar Beau在本质上并没有任何不同,它们的目标都是为顾客创造一种独特的生活体验和感受。”

附:The Elk 咖啡馆

丨消息来源: 英文网站 WWD、NY Eaters、The  Style Line、Interview Magazine

丨图片来源 :Bar Beau 官网、The Elk 官网和东方IC

丨责任编辑:江帆


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