法棍面包要“变味”?法国议会提出通过立法强制减少面包含盐量


法式长棍面包(Baguette)是法国人生活中不可或缺的基本食品,历经百年传承,经久不衰,但现在,它的味道可能要变了!

长棍面包是由19世纪中期,奥地利维也纳的面包工艺传承下来的,由不含油脂的面粉制作而成,其它基本原料包括水、盐和酵母。近日法国政客们提出通过立法措施,强制面包师和加工食品制造商更普遍地减少面包含盐量。

法国议会委员会在经过数月的调查和听证会后得出结论:该国关于降低高盐水平的自愿协议没有得到尊重,当下是时候通过立法措施来加强健康规范了。

该委员会将于9月提出议案,参与审议的关键人员于本周三披露了工作进程。委员会由20人组成,成员之一的 Loic Prud’homme 称:“这是一个真正的公共卫生问题。”

另一委员会成员 Michele Crouzet 表示,该委员会可能会提出对盐征税,类似于法国已经引入的对碳酸饮料所含糖分进行征税。但有一种说法是,征税一直是无效的,因为制造商正在把目光转向其他形式的甜味剂。

无论如何,该委员会强调,现在是时候通过立法来限制盐含量了。“我们现在可以说,自愿协议不起作用,是时候强制约束了。”Prud’homme 说道。

他表示,就长棍面包和面包这类普及食品而言,从2002年起就达成自愿协议,试图在五年内将盐含量限制在每公斤面粉18克。如今过去近16年,这一目标仍未实现。

据 Prud’homme 透露,该委员会即将提交的一份报告中,还试图解决在加工食品和微波食品中过量使用其它添加剂的问题,以及限制那些向儿童推广不健康食品的广告。

为什么要减盐?

Crouzet 表示,法国人每日盐摄入量约为10到12克,仍是世界卫生组织建议最高摄入量的两倍。

世卫组织建议,成人每天盐摄入量低于5克;对于2-15岁儿童,应根据其能量需求,将建议的成人最高盐摄入量相应下调。

钠摄入量过高会导致高血压,增加心脏病等风险,而膳食中钠的主要来源是食盐。在法国,过高的盐摄入量已经成为健康问题的第二大杀手。

世卫组织表示,减少盐摄入量已被确定为各国为改善国民健康能采取的最具成本效益的措施之一。通过采取有力的减盐措施,将可以利用低于一国人均年收入或者人均国内生产总值的费用将健康生命延长一年。

据估计,如果全球盐消费量减到建议水平,每年可以防止250万例死亡。

丨消息来源:路透社,维基百科,世卫组织官网

丨图片来源:免费图片网站 Pixabay

丨责任编辑:LeZhi


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