让外国人知道正宗意大利披萨是怎么做的!那不勒斯披萨申遗成功


近日,联合国教科文组织(UNESCO)在其官方社交账号发布一条消息:Congratulations #Italy!,宣告意大利那不勒斯披萨申遗成功

那不勒斯披萨自此将正式成为人类非物质文化遗产( Intangible Cultural Heritage of Humanity)名单上的一员,全称为:“那不勒斯披萨制作者的传统工艺(The Traditional Art of Neapolitan Pizza Makers)”。

罗马的披萨店老板 Romano Fiore 表示:“与其它意大利人和那不勒斯人一样,我很骄傲,披萨已有几个世纪的历史。”

意大利政府于今年3月提交了这项申遗申请。(详见《华丽志》此前报道:意大利那不勒斯披萨申请加入世界文化遗产候选名录

意大利政府认为,准备和揉压面团,放上馅料,在木火炉中烘烤——制作那不勒斯披萨是意大利国家文化和美食传统的重要部分。传统那不勒斯披萨的面饼相对较薄,边皮很特别,在烘烤时,会像轮胎一样膨胀。那不勒斯披萨共有两种风味: Marinara(西红柿、大蒜、牛至、油);以及最著名的 Margherita(西红柿、马苏里拉奶酪、油、罗勒)。据传,1889年,一位当地的大厨为纪念 Margherita 公主到访意大利而创作了 Margherita 披萨。这款披萨的颜色构成与意大利国旗一致:红、白、绿。

伴随披萨成为风靡全球的美食,馅料和配料创新导致传统原味的地位受到威胁。Romano Fiore 的客人 Matteo Martino 表示,申遗成功实为意料之中,“我希望这是一个机缘,让更多外国人知道不加榛果酱和菠萝的正宗披萨(暗指美式披萨)是怎么做的。”

联合国教科文组织此次还通过了伊朗的 Chogan(一款同时播放音乐和讲故事的骑马游戏),荷兰的磨坊风车和水车工艺印尼南苏拉威西的传统船只制作非洲马拉维的传统玉米美食 Nsima 的申遗申请。

目前已列入世界文化遗产名录的的美食项目还有:土耳其咖啡文化和传统、克罗地亚南部姜饼工艺、古格鲁吉亚传统陶罐葡萄酒酿造法等等。

丨消息来源:综合自路透社、《华丽志》历史报道

丨图片来源:免费图片网站 Pixabay

丨责任编辑:LeZhi


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