欧洲四大美食美酒类商学院


自全球金融危机发生以来,金融类的职业逐渐失去了以前的吸引力。在选择专业时,商科学生更倾向于选择能满足生活基本需求的行业——近期,欧洲餐饮管理类课程就大受欢迎。其实,中国的美食爱好者在选择商学院时,也可以据此考量,中国在红酒消费量上排行世界第五,而且仍在高速增长,各地各国美食餐厅如雨后春笋般成长。

根据英国《金融时报》网站,下面这几所商学院的美食美酒专业就纷纷扩招,满足日益高涨的求学需求。

Inseec,法国

87137cb5-3739-4410-9703-4e5de205f2ea.img

(上图:Inseec 的红酒&烈酒部主任Jean-François Ley)

Inseec 是法国培养商业技术和管理专业人才的高等商业学院之一,最先创办于法国波尔多,已经在世界多地开设分校,现在计划在北京、上海的大学开设葡萄酒市场营销课程,在美国加州寻求合作伙伴,在法国东部勃艮第的红酒小镇 Beaune 再设分校。

Inseec 的红酒&烈酒部主任 Jean-François Ley 表示饮料制造业充满管理挑战:尽管红酒年收入 1700 亿美元,烈酒 3000 亿美元,就国际来看,该行业高度分散。

“最大的烈酒销售商仅占市场份额的2%,” Ley 表示:“创立品牌、有市场眼光非常关键。在这一行里,营销就是管理过程。”

Inseec为本科生提供红酒和烈酒类的本科和 MBA 课程,以及专注于食品和红酒的奢侈品牌管理 MBA 课程。一年期的红酒 MBA 课程招收 80人,烈酒课程 招收30人。两种课程都以英语授课,授课地分为波尔多和伦敦。

全球红酒行业职位总和在300-350万人之间,仅在法国就有60万人,商学院招收的人并不多。“我们的毕业生不愁工作。”Ley说到。

School of Wine & Spirits Business,法国

header

Inseec 的兴起打破了 Burgundy School of Business in Dijon 在勃艮第一枝独秀的局面,学校为该地区培训红酒贸易经理已经有一个世纪了,并在2013年9月建立了 School of Wine & Spirits Business。

重视科研的 Burgundy School of Wine & Spirits Business 近期迅速发展。为了使其长期以来在国际红酒和烈酒贸易方面的法语学位更加完整,该学院在2008年创立红酒商业MSc(理学硕士),2012年创立红酒管理MSc。为期一年(其中包含选择性参加的6个月实习)的 MSc 红酒管理项目,学费为 11480 欧元。

2014 年,勃艮第的学生数量增加了 30%。红酒学院院长 Jérôme Gallo 表示:“我看到的是,这一代人(对这个行业)越来越感兴趣了。” 他总结出三点原因:该行业的国际化特质,行业年增长在 5%,红酒产品的“亲民”性——用味蕾品尝,用心感受。

该国际红酒硕士项目的毕业生遍布整个行业,并为学生建立实习网络。和 Inseec 一样,该学校也积极响应中国对红酒贸易教育激增的需求,因为在中国消费量的增加带动了产量的增加。

Royal Agricultural University (RAU),英国

RAC_1903605b

英国位于 Gloucestershire 的 Royal Agricultural University (RAU) 也开设了两个食品工业专业的 MBA,计划在 5 年内从 1200 人扩张到2000人。

该校 School of Business and Entrepreneurship 的院长 Kanes Rajah 表示,新消费以及新产地的增加也是 RAU扩张背后的原因之一。该学校提供高级农场管理全职MBA和在职MBA,国际食物以及农业企业一年或两年的全职 MBA,以及 两至四年的食品业工商管理全职 MBA。

Prof Rajah 表示经营农场的人还要读 MBA,这并不过分,因为行业食物链的本质已经发生了巨大的变化。大规模工业化农厂主每个月都要做出事关几百万美元的商业决定(例如生产决策)这是有很大的天气风险和正是风险的。技术和贸易改变了农业和食物制造:例如可以用数码装置来测量用巴西大豆喂养的欧洲奶牛的生殖力。

这样一来,一所曾经教授英国农民后代农业技能的学校,现在成为了一所国际化的大学:来自印度尼西亚、马来西亚、中国、欧洲大陆、以及非洲的学生一起学习如何“喂饱”这个世界。

Prof Rajah 表示,许多毕业生都没有回归农场,但是 96-97%在毕业后马上就有了工作,因为尽管在英国农业只占 GDP的1%,在其他国家这个数字会高达10-15%。

Bologna Business School,意大利

QQ截图20141203182827

全球化使得过去的地方特产有了全球市场。意大利的 Bologna Business School 有为该国的食品行业训练经理的传统。4年前,凭借当地生产和市场营销专家在生产 Parmesan奶酪、意大利香脂醋、salami 香肠的专业知识,该学校在 MBA 中引入食品和饮料的内容。今天,这些课程占了 70门主修课程中的 15 门,吸引了来自拉丁美洲、亚洲、非洲的学生。食品与红酒部主任 Ludovica Leone 表示,学生中半数以上是成熟的业内经理,而其他学生基本是想通过创业来改变职业轨迹。

除以上学校之外,米兰的 SDA Bocconi School of Management 也开设一年期的食品&饮料管理硕士,旨在迎合休闲零售业。Essec 商学院在巴黎和新加坡都有国际食品业管理硕士,法国 Kedge 商学院也有专修红酒和烈酒的 EMBA 课程。

看来,大家美食美酒类管理课程的热情越来越旺,估计越来越多的商学院毕业生注定要一辈子和农场或开瓶器打交道。

eight-great-tips-wine-pairing_608

(责任编辑:Esther)


营销与传播等商务合作,请发邮件至:contact@hualizhi.com

标签:

 

相关阅读