瑞士巧克力生产巨头 Barry Callebaut 宣布实现3D打印巧克力规模化生产


瑞士巧克力生产商 Barry Callebaut 近日表示将推出由3D打印技术制作的巧克力,这些巧克力将供应给各大酒店、咖啡店和餐厅。

Barry Callebaut 在公告中称,在集团旗下巧克力工作室 Mona Lisa 引进 3D打印技术,用比利时巧克力为原料大规模生产 3D打印巧克力,开创行业之先河。工作室同时能生产上千块巧克力,同时能保证巧克力“手工制作”的质感。首批产品将首先投放欧洲部分国家市场。

据悉,目前 Mona Lisa 已和世界知名糕点师 Jordi Roca 合作推出了一块独一无二的 Flor de Cacao (可可花)巧克力,灵感来源于可可花。公司希望以巧克力生产技术的创新辅助糕点师们不断突破手工技艺的边界和高度。

根据 Barry Callebaut 近期的一项调研显示,有70%的消费者希望尝试新鲜的巧克力体验,其中 60%的人希望通过拍照上传社交网站的方式,传递自己的生活方式。而巧克力生产技术的不断创新,为巧克力的外观和体验创造更多可能。

3D打印巧克力技术虽已面市数年,但因技术和材料的局限性,一直未得以广泛应用。

这项创意最初的灵感来源于糕点师们的痛点,他们提出了一些自己的设计,使得 3D打印技术能在热饮、糕点、糖果及其他甜品的生产中得到更简便地应用。

Barry Callebaut 作为巧克力生产商虽然并非家喻户晓,但它的业务遍及全球,为包括 Nestlé(雀巢)、 Unilever(联合利华)和 Hershey’s(好时)等众多知名品牌生产巧克力。

该公司同时也是 Ruby Chocolate (红宝石巧克力)的发明者,这是一种由红宝石可可豆制作的粉红色巧克力,打破了人们对巧克力黑色、白色的固有印象。

近年来,可可豆的成本在不断上升,也给从业者带来了更严峻的压力。英国市场研究公司 Technavio 预测,2019年到2023年,全球巧克力糖果市场规模将增长199.7亿美元,而市场增长的主要驱动力就是大型巧克力生产商们不断推陈出新的产品。

关于 Barry Callebaut

全球最大的可可加工和巧克力生产商之一,总部位于瑞士苏黎世,年产量200万吨可可和巧克力。这家公司1996年,由比利时巧克力生产商 Callebaut 和法国可可公司 Cacao Barry 合并成立。2018/19财年,年销售收入73亿瑞士法郎(约合65亿欧元),在全球工厂数量超过60家,旗下品牌包括: Callebaut® 和 Cacao Barry®。

丨信息来源:官方新闻稿、维基百科、路透社

丨图片来源:免费图片网站 pixabay

丨责任编辑:LeZhi


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