健康美食牛油果,究竟能不能放开肚皮享用?


牛油果(Avocado)绝对是当今最火爆的健康食品,据说这是单一不饱和脂肪含量最丰富的水果,尤其被认为是素食爱好者获取优质脂肪的首选。

据 Grub Street 数据,美国民众 1999年人均消费 1.1磅牛油果,而去年每人平均消费 5.8磅。当人们用勺子舀出富含油脂的果肉时,心里可能抱着美好的想法——健康脂肪总归是一个健康选择吧。

但事实果真如此吗?谷歌上是这样说的,每日推荐食用牛油果的份量是 1盎司,或者 1/5中等大小的牛油果,不过好像没有一个人照办。为此,美国网站 NYMag 咨询了营养专家:到底每天吃多少牛油果是合适的?

Nu-Train 营养咨询中心创始人、营养专家 Heather Bauer 表示,别把牛油果当做一种水果或蔬菜,它是一种脂肪。但牛油果大部分是单一不饱和脂肪,即对人体有益、不会促进胆固醇有害增长的一种脂肪。

Bauer 说:“但是它也会累积卡路里,按不同大小,一只牛油果产生的热量在 250-280卡路里之间。”

一只中等大小的牛油果富含 22克脂肪(其中 15克是单一不饱和脂肪)和 10克纤维,可以满足人们一天所需纤维的 40%。Bauer 表示,脂肪和纤维都会让人产生满足感,所以牛油果是绝佳美味的食物,但这并不意味着你每天都应该吃一个,特别是正在减肥的时候。

Bauer 同时为 Cooking Light 营养咨询委员会工作,她说:“我向客户建议,每天最多吃半个牛油果。有很多人每天吃 5-10磅牛油果,他们以‘吃健康的东西’为借口,但实际上吃得有些过量了。”

举个例子来说,很多人会点一份沙拉,再搭配一些听起来很健康的食物,比如三文鱼、橄榄油、坚果以及牛油果,但是它们加起来产生的热量在 600-800卡路里;对于这样一份沙拉来说,健康脂肪含量和热量含量都太高了,人们并不能燃烧足够的热量以抵消他们吃进去的部分。Bauer 建议人们选择一两种脂肪,例如 1/4个牛油果,加上一勺子橄榄油或是 3盎司三文鱼。

Avocado

还有个问题就是牛油果酱。Bauer 说,很多人通过薯片蘸着牛油果酱的方式食用完一整只牛油果。她建议购买 100卡路里装的牛油果酱,例如 Wholly Guacamole 牌子的。“最好是吃新鲜的,如果吃不到新鲜的,那就选择小份量包装的。”另外,她不建议用薯片蘸着吃,而是推荐使用青椒、黄瓜、芹菜等蘸着吃。

美国 New York Yankees 运动营养专家兼《Slim Down Now》一书作者 Cynthia Sass 表示,对热量有较高要求的人群还有更为弹性的食用方法。Sass 说,她认为一些运动人士每天食用一整只牛油果是没有问题的,但她也承认,这样做给其它健康脂肪食物留下的空间就少了,比如坚果、橄榄油等

她说:“我把我们的饮食比作预算,每人每天都要‘花费’一定量的脂肪,如果你花费太多在牛油果上,自然在其它食物上花费的就少了。或者说,食用太多意味着超出了预算。”而食用过度会导致体重增加。

美国农业部(USDA)建议在脂肪中获得的卡路里数不超过 35%;Sass 建议的数字是 25%-35%,其中绝大多数卡路里应该来自于单一不饱和脂肪。

20岁左右,运动量中等的女性每天需要 2000-2200卡路里,这些卡路里将会转化成 56-86克脂肪;年龄在 30、40岁左右、运动量相当的女性目标是转换成 56-78克脂肪,这也就是说,如果你每天四餐的话,每餐脂肪最多 20克。而一个中等大小的牛油果脂肪含量为 22克,所以每餐吃多少,一目了然。

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但是也有专家认为,这些比例划分忽略了真正应该注意的重点。今年2月,每五年为美国农业部提一次建议的独立机构 Dietary Guidelines Advisory Committee 表示:不建议控制脂肪总摄入量

该机构主席 Barbara Millen 表示:“我们想要强调的是脂肪品质而非脂肪数量,因为证据证明,饱和脂肪,而非脂肪总摄入量,才是引起危险的原因。”

该机构给美国农业部提出的建议以及官方 2015饮食指南预计今年年底发布。

(责任编辑:Maier)


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