助力本土的巧克力创业者!委内瑞拉女大厨荣获美食界“诺贝尔和平奖”


在美食界,有人一心一意追求至善至美的厨艺,有人在烹饪美食的同时,致力于改善社会,如本届 Basque Culinary World Prize(巴斯克烹饪世界大奖)的获得者:委内瑞拉女大厨 Mariá Fernanda Di Giacobbe

她是从20名入围该奖项的全球知名大厨中脱颖而出的(详见《华丽志》此前报道:“20位名厨入围美食界的“诺贝尔和平奖”,亚洲无一人上榜),她倡导的“Kakao”、“Cacao de Origen”等社会公益项目获得评委们的高度赞扬,评委会主席 Joan Roca 表示,Mariá Fernanda Di Giacobbe 从事的公益项目充满创意,很好地佐证了美食的社会影响力。

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抱着在委内瑞拉生产全球最好的可可豆这一信念,2013年,Mariá Fernanda Di Giacobbe 发起了“Cacao de Origen”运动,特别关注性别平等、竞争力和公平贸易,涉及巧克力生产的每一个环节,旨在通过教育和训练提高耕作方法和优化产品品质,为当地社区增加福祉。

该项目覆盖的可可种植区采用有机耕种等方式,既保证了可可的物种多样性,还不破坏环境。如果生产商加入,项目首先会介绍委内瑞拉的高品质可可,而后教授他们采用正确的农业技术生产和加工可可豆,获得高品质的产品。

Cacao de Origen 还创建了一座可可豆采集中心 Banco de Germoplasma de Cacaos Finos Criollos,以及一家用于生产巧克力块及其它衍生物的可可豆生产实验室。此举的意图在于监督和指导生产商,确保产出的商品在国内外有竞争力。

她创办的另一个项目 Kakao Bombones de Venezuela(简称:Kakao,下图),是一家供应 100%委内瑞拉可可脆皮美食的巧克力实验室和商店。

Cacao de Origen 还与 Kakao Bombones de Venezuela 共同创立了一家合资公司,以提高可可作物的产值和价格。今年,该项目会在 Rio Caribe 开设一间联合学院,除了讲授种植可可豆和巧克力生产以外,还会组织品尝和评价活动。

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Mariá Fernanda Di Giacobbe 可将此次获得的 10万欧元的奖金用于自己选择的公益项目或机构,当被问及奖金的用处时,她表示:“从这一刻开始,我们的工作将提高到一个新维度。我们会把这种经济贸易活动产生的力量带给更多的女性‘巧克力创业者’。”

她还表示:“这个奖项背后,是数千创业者、生产商和巧克力师付出的学识、热情和辛苦工作。这个奖项让我们能设定新目标,开辟与世界连接的新途径。十分感激 Basque Culinary Prize 对我们的信赖。”

Basque Culinary Prize 由受国际认可的美食学院巴克斯烹饪中心(Basque Culinary Center,简称 BCC)和巴克斯政府共同发起,本次参与评奖的有来自 30多个国家的 110多位候选人,他们向世人证明:美食能够让世界变得更美好。

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(责任编辑:Alicia)


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