不满星级被降,法国名厨将与《米其林指南》对簿公堂


因其餐厅La Maison des Bois在2019版《米其林指南》中被降级为二星餐厅,法国著名大厨Marc Veyrat对《米其林指南》提起诉讼,此案于(11月27日在楠泰尔地方法院开庭。Marc Veyrat并未出庭,由其律师Emmanuel Ravanas作为代表。

Marc Veyrat(下图)希望《米其林指南》的负责人可以明确告知将La Maison des Bois降级的具体原因以及他们对于星级餐厅的评分标准。律师Emmanuel Ravanas表示:“2018年,La Maison des Bois才刚刚升级为米其林三星餐厅,现在没过多久就突然被降级,且米其林方并未提前告知,这在美食评分的历史上真是闻所未闻。”

今年三月,《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec曾召开过一次会议,会议上有调查员指出,大厨Marc Veyrat的餐厅在一道叫做“Saint-Jacques cotonneuse”的菜中使用了一种名叫“cheddar”的英国干酪,试图鱼目混珠。Marc Veyrat认为这样的降级理由缺少客观性,因为他在菜里加入的是藏红花(呈黄色),那位调查员却误以为是cheddar干酪。

Marc曾要求《米其林指南》撤回对其餐厅的降级决定,但后者表示了拒绝,于是大厨决定采取法律手段捍卫餐厅的名誉。自从餐厅被降级后,69岁的Marc换上了抑郁症,他要求《米其林指南》给予经济赔偿。

而《米其林指南》方的律师Richard Malka则表示,La Maison des Bois降级之后,营业额反而增长了10%,在某种程度上,这次降级为餐厅“打了一次广告”。他还表示:“比起大厨的利益,《米其林指南》更愿意站在消费者一边,希望为消费者选择品鉴餐厅提供帮助。”最后,《米其林指南》向Marc Veyrat索赔3万欧元,法院将于12月31日做出裁决。

《米其林指南》——美食界的《圣经》

《米其林指南》是二十世纪初法国知名轮胎制造商出版的美食、酒店及旅游指南书籍,其中最具代表性的是品鉴美食及酒店的“红色指南”(书皮为红色),旅游指南的书皮为绿色。根据严谨公正的评判标准,《米其林指南》每年对酒店、旅馆、民宿、餐厅等进行评选,其中对餐厅的星级评分包括:一颗星是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。

《米其林指南》最新动向

2019年12月3日,《米其林指南》与旅游网站TripAdvisor及其子公司LaFourchette签订合作协议,宣布建立全球战略合作伙伴关系。之后,选入《米其林指南》的来自全球30个国家的14 000家餐厅将分类(按照星级、菜肴等)展示在TripAdvisor的官网和APP上,这一举动将使米其林餐厅及星级大厨更加“透明化”。此外,米其林还2016年收购的网站Bookatable卖给了LaFourchette,从此,拥有分布在英国、德国、奥地利、芬兰及挪威的14 000家餐厅信息的Bookatable将加入拥有67 000家合作餐厅的LaFourchette,同时,两个网站的用户可以同时享受网站上的折扣优惠。与LaFourchette及TripAdvisor合作将为米其林指南带来巨大的商业价值。

| 消息来源:法国《世界报》、维基百科

| 图片来源:法国维基百科,米其林指南官网

| 责任编辑:LeZhi


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