宜家实验室 Space10 的食材革命:未来的瑞典肉丸以人造肉和昆虫为原料!


未来人们将以昆虫和人造肉类为食!这听上去有点不可思议,但瑞典家具制造商宜家 (IKEA) 实验室 Space10 真的这么做了。目前该实验室正考虑培养新型昆虫及人造肉类,取代传统食材。

据美国网站 PFSK 报道,一旦Space 10 实验成功,未来,家喻户晓的经典宜家瑞典肉丸的传统配方将发生革命性的改变。这项名为“明日肉丸 Tomorrow’s Meatball”的计划正是宜家对改变未来数十年人们饮食习惯的探索。

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该计划的核心工作由 Space10 负责,实验原理简单说就是逐渐改变人类饮食对肉类的依赖,未来将出现更多肉类的替代品和现代化的生产方式。从全球气候变暖到水资源短缺,人类对食物需求量的暴增带来的负面影响突出,宜家的这项“食材革命”正是在创新解决方案上的一次尝试。

据 Space10 科研人员Kaave Pour 介绍,实验室将未来食物设定为肉丸的形状、大小,以最有趣、通俗的方式呈现复杂的食品研究成果。他说:“因为肉丸是最亲民的食物,瑞典肉丸、意大利面肉丸以及中东的kofta肉丸,几乎各国饮食文化中都有肉丸。”

无论从外观和配方来看,都与传统肉丸截然不同,Space10 实验室目前共推出了四款“明日肉丸”:

人工肉丸:

在两年前推出的首款实验室培养的人造牛肉汉堡,成本高达 30万美元以上。而这款“人工丸子”成本仅为 10美元,未来或将成为畜牧业的高效替代品。

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3D肉丸:

其配方糅合了甜菜叶子、昆虫和藻类,(据说)味道不错。这种定制营养食品有助于人们的健康饮食。

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美妙剩菜肉丸:

这款肉丸充分利用了餐厅剩菜。

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城市农场肉丸:

则突出了本地食材的新鲜特色。

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研究员Bas van de Poel 笑着说:“以昆虫和人造肉为主要食物当然不会很快实现,但随着人类对食物需求量的增加,我们将不得不在菜单中加入这些替代食材。‘明日肉丸’其实会让人们更加亲近自然。”

(责任编辑:Alicia)


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