3D食品打印机跨上新台阶


市场上有一些 3D食品打印机,能“打印”通心粉、Nutella(能多益)等一系列东西。但该技术的局限在于,只能制造出预先加工好的形状。

但有一家公司选择了另一个方向,该公司设计的 3D食品打印机能把白糖直接加工成造型优美的糖果。

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据《Business Insider》报道,这款神奇的 3D打印机名叫 ChefJet,来自 3D systems 公司,它的发明者之一Liz von Hasseln 解说道:“其工作原理和制作糖霜类似 – 如果你以前做过糖霜,并且把碗丢在水槽里放了一晚上,你会发现碗里的糖霜会变得很硬,ChefJet 打印机里发生的变化与此类似。”

这个项目的想法始于 von Hasseln 和她丈夫(毕业于美国南加州建筑学院)忘了给他们的朋友做生日蛋糕。他们的小公寓里没有烤箱,但是却有用来做论文项目3D打印机。

在对现有的技术做了适当的调整之后,他们把朋友的名字做成了蛋糕上的裱花,由此一个商业项目诞生了。von Hasselns 很快意识到了他们的发明很有潜力,因此建立了糖果实验室(Sugar Lab),可以设计并打印出薄荷、酸樱桃、香草味的的糖果。

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去年,3D Systems 公司收购了糖果实验室(Sugar Lab),von Hasselns也成为该公司的创意总监。今年年底,他们将会发布打印黑白印品的 ChefJet 打印机,以及稍大号的彩色打印机ChefJet Pro,他们的售价从5000美元到10000美元不等。

这种机器有微波炉的两倍大,看起来就像是未来派的风格的作品。

现在用白糖打印的产品已经远远超过了糖果实验室原先打印的糖果。“我们已经进行了各种尝试,从饮料甜味剂到精致的婚礼蛋糕上的复杂裱花。” von Hasseln说,“我们甚至已经做了一个婚礼蛋糕了。”当你打印出3D的糖霜,它就已经是构成甜品的一部分而不仅仅是一种装饰了。”

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3D食品打印机得到的最终产物具有优美的几何形状,特别是用全彩打印机ChefJet Pro打出来的,通过特别的配色打出来的产物就像昂贵的瓷器一样。

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这项技术仅能加工白糖,但是与 ChefJet 和 ChefJet Pro同时出现的还有一种按照食物种类分类的“电子食谱”。如果你想做婚礼蛋糕,你可以看蛋糕部分。如果你想做方糖或者糖果,你也可以看专门讲糖果制作的部分。

von Hasseln说:“我们希望人们不需要了解三位数字建模,就能用 ChefJet定制出他们想要的东西。我们希望自己做出的东西能带给使用者方便与快捷。”

但是,在短时间内,你可能没法在市面上买到 ChefJet 或者 ChefJet Pro。ChefJet主要面向的是专业市场,是供西点主厨、分子料理师和调酒师使用的。

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“我们认为 ChefJet打印机是专业级别的机器。”von Hasseln说,“ChefJet 和ChefJet Pro是市场上唯一符合专业级别的打印机。他们将会是首批符合厨房标准的3D 食品打印机,这意味着他们将被用于商业和专业领域。任何其他的3D打印机都做不到这点。

换句话说,这不是另一个微波炉,至少从目前来看。但随着科技的发展,von Hasseln觉得自己的发明还有一些其他的用途。

“我们认为从白糖开始发展 3D食品打印机是一个很好的选择。”Liz说,“除了白糖,我们发现了很多其他的可食用承印物。继续用淀粉、辣椒、甚至蛋白质来进行实验让我们很兴奋。在未来,我们甚至有定制营养品、药物的潜力。”

她还说,这仅仅是3D打印的开始。这是令人激动的时刻。

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