如何判断“好”咖啡和“坏”咖啡？终于有一位专家肯说个明白了！
2015年美国咖啡锦标赛“烘培师选择奖”第二名得主 Clancy Rose 教你从 9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。
咖啡豆生长地微气候
咖啡有众多形状和大小，虽然大部分都是同一个形状，但最好对应当地不同的微气候种植特定品种。最好的农民会因地制宜。
采摘时间
在收获季节快结束时，因为要为下一季做准备，咖啡豆在还未完全成熟却已经被摘下。这些咖啡豆因为不够理想，大多会被归如名为“subgrade”的坏品种之中。
烘焙过程中是想突出理想特征还是掩盖缺陷
不要说任何一个烘焙师，甚至是普通人都 …
