牛津大学最新研究成果:推行素食将让全球每年少死810万人!


素食爱好者更可以理直气壮了!近日,美国国家科学院杂志发布研究报告《 Proceedings  of  the  National  Academy of  Sciences  of  the  United  States  of  America 》 指出,人们如能养成少吃肉类、多吃蔬果的好习惯,那么到 2050年全球每年的死亡人口将减少数百万,还能有效抑制温室气体的排放,每年医疗保健、控制气候变化的成本也将节省数十亿美元该报告第一次将人类健康与全球气候变化同时关联到全球素食饮食趋势上。

据路透社报道,牛津大学关于未来食物研究的论文《 Oxford Martin Programme on the Future of Food 》主笔作者 Marco Springmann 认为,饮食不均衡给人们带来了沉重的健康负担,而事实上,有超过 1/4的温室气体排放来自于人类的食物系统。一个人的饮食习惯与个人健康和全球环境有直接关系。

Vegetable-and-fruit

牛津大学的研究者模拟了四种不同的饮食习惯模型(截至 2050年):

  • 普通饮食
  • 参照全球饮食指南,按比例摄取蔬果、红肉、糖分和热量
  • 素食
  • 纯素食

全球死亡率:

  • 如果按模型 2的饮食习惯,到 2050年,每年全球的死亡人口将减少 510万
  • 如果按模型 4,不吃任何动物制品(包括牛奶、鸡蛋),每年的死亡人口将减少 810万

气候变化:

  • 模型 2减少 29%的温室气体排放;
  • 模型 3减少 63%的温室气体排放;
  • 模型 4减少 70%的温室气体排放。

报告认为,每年饮食习惯的改变为人们在医疗、无薪休假和缺勤等方面节省 7千亿美元~1万亿美元的成本。同时,有效减少温室气体排放可以产生 5700亿美元的经济效益

健康水平提高带来的经济价值等同于(甚至超过)避免气候变化带来的经济损失。Springmann 表示,这些经济效益对提高人们健康水平、实现可持续的饮食习惯提供了项目资金支持。

地区差异:

研究者发现,全球 3/4的良好饮食习惯的受益人群在发展中国家。发达国家肉类消耗多、肥胖率高,因此,饮食习惯的改变对人均的影响高于发展中国家。

该研究用地区性的差异来确定最适合的食品生产、消费干预措施。例如:

  • 减少红肉摄入对东亚、美洲西部及拉美地区产生的影响最明显;
  • 增加蔬果的摄入对减少南亚和撒哈拉以南非洲地区死亡率的影响最明显;
  • 减少热量摄入,超重人口减小,对地中海东部、拉美和欧美国家的影响最明显。

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但要达成这样的饮食习惯谈何容易。据报告显示,如果严格遵照模型 2饮食,全球蔬果消耗量要增加 25%,红肉的消耗量却要骤减 56%!总的来说,人们需要减少 15%的热量摄入,听上去真的很严苛。

Springman 指出,他们的本意并不指望每个人成为纯素食者。但人类的食物系统导致的气候变化问题实难解决,光靠技术手段可能是不够的。人们如能培养更健康、可持续的饮食习惯将为解决气候变化问题做出关键性的贡献。

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(责任编辑:朱若愚)


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