意大利当代美食文化的核心人物之一、“慢食运动”（Slow Food Movement）的发起人 Carlo Petrini 逝世，享年76岁。

慢食组织称，他于5月21日在意大利西北部皮埃蒙特大区的故乡布拉市辞世，官方暂未公布死因，不过他数年前曾公开透露，自己确诊患上前列腺癌。

意大利总统 Sergio Mattarella 称：“Carlo Petrini 的离世，不仅让美食酒水领域痛失巨匠，整个社会都倍感惋惜，其影响远不止意大利本土。”

1986年，罗马西班牙广场阶梯旁开设了意大利首家麦当劳餐厅，Carlo Petrini 以此为契机发起抗议活动，抵制标准化快餐对传统饮食文化的冲击，数年后逐渐演变为一场国际性运动。

此后，“慢食运动”组织在多年间举办各类美食文化活动，包括1996年在都灵举办的首届国际美食展 Salone del Gusto、1997年在布拉市举办的首届奶酪展、2004年开创的首届美食大地展 Terra Madre。

Carlo Petrini 极具前瞻性的思想，预判出如今国际社会热议的诸多核心议题：尊重食品供应链、扶持小型生产者、抵制饮食同质化、弘扬本土饮食特色。

Carlo Petrini 还于2004年在波伦佐创办美食科学大学（University of Gastronomic Sciences），这是全球首家专门开展美食与饮食文化跨学科研究的学府，并打造收录濒危食材的《美食方舟》名录。

上图：“慢食运动”logo

2006年，“慢食运动”提出口号——“人人享有优质、洁净、公平的美食”，即，倡导品质饮食、生态可持续发展，维护生产者合理权益，如今已成为融合饮食传统、土地保护与饮食认知的全球标志性理念，在营养膳食、生态农业、生物多样性议题中极具全球影响力。

晚年的 Carlo Petrini 仍持续出席公开活动、行业会议与文化项目，不久前，他还荣获“美食艺术大师”（Master of the Art of Gastronomy）称号，以此表彰他为推广意大利美食与饮食文化作出的卓越贡献。

他的影响力早已突破美食范畴，成为社会、政治与生态领域公认的文化思想标杆。依托 Terra Madre 大会与 Salone del Gusto 两大平台，他搭建起全球性饮食社群网络，汇聚生产者、农户、厨师与学者，共同守护生物多样性与传统饮食技艺。

｜消息来源：Montenapo Daily、路透社、Slow Food 官网

｜图片来源：Slow Food官网、官方Instagram

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