未来你吃的“鱼”将不再从海里打捞,而是产自实验室!Finless Foods人造海鲜研发取得新进展


美国加利福利亚的生物技术初创公司 Finless Foods计划在实验室内研发并批量生产不需要经过宰杀的海鲜产品(比如蓝鳍金枪鱼,虾)代替传统捕捞和水产养殖,解决过度捕捞导致的全球环境问题。

Foods Finless 成立于2016年6月,创始人 Mike Selden 和 Brian Wyrwas 均有生物化学和分子生物学背景。 生物科技孵化器 IndieBio 向该公司投资了25万美元,换得了 8 %的股权。

Foods Finless 于今年 3月份开启了在实验室里培育鱼肉的计划。创始人兼首席执行官 Mike Selden 表示:“我们已经拥有了稳定的鱼细胞养殖技术,能够成功地在生物反应器中让鱼细胞分裂,这是以往从未有人实现的。”

Finless Foods 公司即将推出的产品是实验室培育的鱼肉。 Finless Foods的研究人员考虑到市场上对蓝鳍金枪鱼(Bluefin Tuna)的需求量很大,所以决定先将生产对象定位为这种鱼肉。

Finless Foods 的科学家采用的方法是用蓝鳍金枪鱼的细胞样本来培育鱼肉。Mike Selden表示,从理论上讲,他们能用一个细胞(效率高的前提下)生产出一吨的鱼肉。科学家们先提取细胞样本,然后将其置于类似啤酒厂的灭菌环境,这些鱼细胞在进入这种环境后会与蛋白质相结合然后迅速繁殖,整个繁殖过程持续数月。实验室培育的鱼产品主要为鱼肉,不包括鱼头和鱼尾,而且,培育出的鱼肉将不管在外表、质地和真实的鱼肉无异。

Brian Wyrwas表示,他们在市场上推出的第一个产品将是鱼肉酱( surimi)。他还表示,短期内他们将继续推出像鱼肉酱这样更简单的鱼肉产品,经过 5到6年的时间才会推出完整的系列鱼肉制品,如金枪鱼鱼排,鲭鱼鱼片和 katsuo刺身。Finless Foods计划在未来两年让这种实验室培育的鱼产品走进市场,供消费者购买。

Finless Foods将不局限于美国市场。Mike Selden表示,他们已经在和亚洲的几个潜在合作伙伴进行交涉,包括投资者,分销商和物流公司。亚洲的鱼类消费量大幅增长,尤其是中国对这一增长的贡献很大

相似的食品初创公司还有 New Wave ,但是该公司主要是以植物为基础来生产海鲜,目前已经成功用藻类油和豌豆蛋白成功培育了“清蒸虾肉”,并已经在美国各大高校和饭店出售。

除了鱼肉和海鲜以外,目前全球市场还出现了各种可以以假乱真的素肉和其他人造食品,详见《华丽志》相关报道:

丨消息来源:英国《卫报》,Business insider,techinasia,Finless Foods官网、《华丽志》相关报道

丨图片来源:免费图片网站 pixabay

丨责任编辑:刘隽


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