美食市集不是一门新生意，餐饮作为最日常的需求之一，很容易被融合进市集的架构中。而市集的组织架构和盈利模式也相对简单，往往是一个运营方，聚拢一些品牌和一群顾客，运营方的收入来自品牌商家摊位费和顾客门票。早在2010年，日本艺术家植村绘美等人就联合了从事有机农业多年的当地小农场，一起举办了第一场“北京有机农夫市集”。
然而，要保证每一次美食市集的质量，且要有固定的周期，保持品类更新，让影响力辐射范围内的消费者形成习惯，运营的难度使得一些美食市集昙花一现，一些渐渐式微，但也总有新破局者一波波涌现，初创于2015年的伍德吃托克（Woodstock of Eating）就是其中一个。
对标“布鲁克林夜市”让伍德吃托克从创立伊始 …
