不久前,曼哈顿街头出现了一家咖啡游击店,号称只出售不含咖啡因的“100%无公害”咖啡。这家店由 Swiss Water Decaffeinated Coffee 公司开设,正是他们开创了瑞士脱水法( Swiss Water Process )去除咖啡因的处理方法。据公司介绍,游击店将为顾客提供意式浓缩(espresso)、手工酿造咖啡和冷滴咖啡等“感性体验”。
据美国网站 QUARTZ 报道,大多数无咖啡因咖啡以二氧化碳为溶媒,去除未经烘焙的绿色咖啡豆中的咖啡因,而瑞士脱水法用的是水,由于这个过程更费时、成本更高,所以多数情况只用于昂贵的有机咖啡。
其实,瑞士脱水法诞生于 1933年。如今在美国的咖啡店和食品超市都可以买到瑞士脱水无咖啡因咖啡,甚至还可以网购。因此许多 …